Päivällinen Suuriruhtinattaren tapaan

Vuosina 1809-1917 Suomi oli venäläinen suuriruhtinaskunta. Keisariperheen jäseniä kutsuttiin tuolloin suuriruhtinaiksi ja suuriruhtinattariksi.

Ortodoksisen kirkon neljä suurta paastoa ovat läpi vuosisatojen vaikuttaneet venäläisen ruokaperinteen syntyyn. Paastojen myötä venäläisessä keittiössä on kehitelty runsaasti
erilaisia ja vaihtelevia ruokia juureksista, vihanneksista ja sienistä.

Päivällisessämme Suuriruhtinattarien tapaan on mukana makuja, jotka meille suomalaisille ovat tuttuja myös karjalaisen ruokaperinteen kautta –
piiraita, hapankermaa, rahkaa, kaalia, sieniä ja etikkasäilykkeitä. Mukana on myös punajuurikeitto ”borch” ja Mannerheiminkin pöydässä usein nautittu
juutalainen liharuoka ”vorschmack”.

Venäläinen keittiö sai paljon vaikutteita eurooppalaisesta keittiöstä, kun keisari kutsui hoviinsa keittiömestareita muun muassa Ranskasta. Jälkiruokana
nautimme ranskalaisen keittiömestarin, Antonin Carêmen, kääretortun viipaleista ja vaniljakreemistä luomaa kuuluisaa Charlotte Russe –kakkua.

Venäläisessä päivällisessä oli yleensä neljä osaa: zakuski eli alkupalat, keitto, pääruoka ja jälkiruoka. Jälkiruoan jälkeen voitiin tarjoilla vielä teetä ja makeita
leivonnaisia. Tee valmistettiin perinteisesti kuumentamalla vesi samovaarissa ja kaatamalla se teelehtien päälle kannuihin. Tee juotiin usein laseista hillon
ja sitruunan kera.

Ylhäisöpiireissä oli muodikasta koristella päivällispöytä hedelmäasetelmalla, sillä sitä, että oli mahdollisuus ympäri vuoden nauttia eksoottisia hedelmiä
pidettiin erityisen vaurauden merkkinä. Hedelmiä kasvatettiin palatsienkasvihuoneissa. Kasvihuonemuoti oli tullut Venäjälle Ranskasta Aurinkokuninkaan eli Ludvig XVI:n hovista ja
levinnyt nopeasti yläluokan piirissä.

Päivällisen alkuun suosittelemme shampanjaa. Venäjä oli yksi suurimmista shampanjan vientimaista 1800-luvulla. Hovissa oltiin hullaantuneita
etenkin erityisen makeaan shampanjaan. Alkupalojen ehdoton juoma on vodka. Pääruoan kanssa sopivat viini, olut ja kivennäisvesi.

LISÄTIETOJA JA TARJOUKSEN TILAISUUTEESI SAAT MYYNTIPALVELUSTAMME: p. 045 277 6476 tai info@bastion.fi